Avete presente Vacanze Romane, la scena dove Audrey Hepburn e Gregory Peck vanno in giro per la città eterna su una mitica Vespa anni 50? Ecco, posso dire di averlo fatto anche io.
Non c’era Gregory Peck, ma c’era la Vespa, e c’era Roma, bellissima.
Oggi vi porto nella tradizione romana con due must cacio&pepe e la classica carbonara, ma a modo mio.
Cacio&pepe
Ingredienti:
400g di spaghettoni
200g di pecorino romano
Pepe bianco
Pepe nero
Scorza di lime
Bottarga
Prendete il pecorino romano e grattugiatelo.
Mettetelo in una padella con un po’ di acqua tiepida e iniziate a formare una cremina, mi raccomando lontano dal fuoco.
Questo è un passaggio molto importante. Fate attenzione alla temperatura dell’acqua, non deve superare gli 85° perché si rischia di stracciare il formaggio.
In una pentola portate ad ebollizione abbondante acqua e buttate gli spaghettoni. Scegliete un tipo di pasta rugoso così da assorbire meglio il condimento.
Aggiungete il pepe bianco e il pepe nero al pecorino.
Scolate la pasta al dente direttamente nella padella e amalgamate il tutto.
Grattugiate sopra la scorza di un lime e terminate con un tocco di bottarga.
Carbonara
Ingredienti:
500g di asparagi
3 tuorli
1 uovo
100g di Grana Padano
400g di tonnarelli
Sale
Pepe
Olio Evo
Lavate e pulite gli asparagi per poi farli a pezzetti lasciando le punte intere e tagliate a metà.
Con un filo d’olio metteteli a cuocere e salate.
Nel frattempo sbattete in una ciotola le uova insieme al formaggio grattugiato e aggiungete una spolverata di
pepe.
Portate ad ebollizione l’acqua e cuocete i tonnarelli freschi.
Scolateli direttamente nella padella con gli asparagi.
Spegnete il fuoco, aggiungete le uova e amalgamate.
VOLETE RIVEDERE LE PUNTATE? LE TROVATE QUI:
Puntate – Chiara Maci #VitadaFoodblogger
