Cavatelli fiori di zucca e porcini.

I cavatelli freschi, funghi porcini, fiori di zucca e mozzarella fior di latte.

Meravigliosi.

Da mangiare subito subito appena fatta.

Il modo giusto per salutare la mia Agropoli, stasera si parte per la Sicilia.

– In una padella fate scaldare un filo d’olio e mettete a soffriggere lo spicchio d’aglio pulito.

– Fate rosolare i funghi a pezzetti. Io li avevo congelati da freschi, in alternativa potete usare un buon decongelato se non siete in stagione.

– Regolate di sale e unite anche il prezzemolo pulito e tritato al coltello.

– Pulite i fiori togliendo il gambo, le puntine esterne e il pistillo ed incorporateli verso fine cottura, non devono stracuocere.

– Tagliate quindi a pezzetti la mozzarella fior di latte ed aggiungetela a fuoco spento. Se necessario regolate di sale e pepe grattugiato al momento.

– Nel frattempo portate in una pentola l’acqua a bollore, salatela e calate la pasta.

– Scolate i cavatelli direttamente nella padella con i funghi e i fiori di zucca aiutandovi con un po’ di acqua di cottura se necessario.

– Amalgamate e servite.