“Tale madre, tale figlia”. La mia Bianca, alla sua età, mangia ed è curiosa di assaggiare tutto, io invece, non mangiavo quasi nulla da bambina…
Lei mi sorprende ogni giorno. Mangia cose che io non avrei nemmeno toccato.
Da bambina non mi piaceva nulla, ma per fortuna sono cambiata crescendo.
Oggi preparerò due piatti così ricchi di atmosfere mediterranee che da piccola non avrei mai assaggiato, e che invece adesso sono tra i miei preferiti: il cous cous con gamberi rossi su misticanza di agrumi, e le mitiche Zucchine alla scapece.
Zucchine alla scapece
Ingredienti:
4 zucchine
Olio per friggere
1 spicchio d’aglio
40ml di aceto di vino
Menta
Quando fate la spesa scegliete delle zucchine non troppo grandi e ben sode.
Lavatele bene e poi affettatele a rondelle sottili con una mandolina o usando un coltello.
Mettete a scaldare l’olio in una padella, io ho usato quello di semi, ma va bene anche extra vergine d’oliva.
Nel frattempo preparate la marinatura mescolando in una ciotola l’aceto, le foglie di menta e uno spicchio d’aglio tagliato a pezzetti.
Quando l’olio sarà a temperatura (180°), friggete le zucchine.
Ricordatevi quando friggete di assicurarvi che i gli ingredienti siano ben asciutti, e friggete mettendo le verdure poco alla volta nell’olio, altrimenti si abbassa troppo la temperatura.
Su un foglio di carta assorbente scolate le zucchine.
Trasferitele nel piatto da portata e ricopritele con la marinatura.
Io vi consiglio se potete di prepararle qualche ora prima, in modo che si insaporiscano per bene.
Cous Cous con gamberi rossi su misticanza e agrumi
Ingredienti:
100g di Cous Cous precotto
100ml di acqua
Olio evo
2 arance
1 limone
Sale
Pepe
200g di misticanza
20 gamberi rossi freschi
Versate il cous cous in una terrina e unite l’acqua calda.
Coprite la terrina.
Dopo pochi minuti il cous cous sarà pronto, sgranatelo con una forchetta e condite con un filo d’olio, sale, pepe e la scorza di un limone grattugiato.
Spremete le arance e unite al succo una macinata di pepe.
Mi raccomando scegliete delle arance con la foglia attaccata, belle sode e profumate.
Pulite quindi i gamberi, staccate la testa e togliete il carapace e l’intestino.
Impiattate mettendo sul fondo la misticanza, sopra, aiutandovi con un coppasta, il cous cous e per finire i gamberi.
Condite con il succo d’arancia.
VOLETE RIVEDERE LE PUNTATE? LE TROVATE QUI:
