Il cous cous di inizio settembre e dei ritorni a casa.
Con zucchine croccanti, la loro maionese, salmone affumicato e un tocco profumato.
Pochi e semplici ingredienti per un pranzo leggero e veloce!
Ingredienti:
200g di Cous cous Bia
200ml di acqua naturale
5 zucchine piccole
250g di salmone affumicato
Olio evo
Basilico
Sale
Pepe nero
1 limone non trattato
Lavate accuratamente le zucchine.
Privatele della parte esterna verde, tagliatela a julienne e saltatela in padella con un filo d’olio e qualche foglia di basilico per qualche minuto in modo da farla rimanere “croccante”.
Preparate la maionese di zucchine lessando in acqua bollente la parte bianca e frullatela con un pizzico di sale, un filo d’olio, una grattata di pepe nero e del basilico.
Prendete le fettine di salmone affumicato e fate anch’esse a julienne.
Ora è il momento del cous cous: mettetelo in una ciotola con l’acqua calda (entrambi devono essere nella stessa quantità) e un cucchiaio di olio d’oliva, coprite con un coperchio e lasciatelo cuocere per una decina di minuti.
Quando pronto, sgranatelo con una forchetta, mettetelo in una ciotola e mescolatelo agli altri ingredienti lasciandone un po’ da parte per guarnire poi a piatto finito.
Aiutatevi con un coppapasta o con una cupoletta (come ho fatto io) e trasferite il cous cous direttamente nel piatto. Adagiatevi quindi sopra qualche filetto di salmone, qualche julienne di zucchine e una cucchiaiata della loro maionese.
Finite con qualche “filetto” di scorza di limone e qualche fogliolina di basilico e servite!
