Per me sentire il profumo del gattò nel forno è come tornare bambina, mi viene in mente quando rubavo un pezzettino di crosticina croccante e mia mamma puntualmente mi beccava e rideva, perché sa che siamo una famiglia di golosi senza cura.
Il post di oggi è dedicato a mio fratello, ma il gattò e le polpettine che ho cucinato le condivido con Bianca, perché sono due ricette perfette per i più piccoli. Lei le ama da morire.
Gattò
Ingredienti:
1kg patate
400ml latte
2uova
60g burro
125g di mozzarella
Noce moscata
50g di prosciutto cotto
25g di parmigiano reggiano
Pane grattugiato
Sale
Per mio fratello è un contorno, ma quando lo prepariamo a casa ne mangia praticamente una teglia intera.
Ricordo che a casa facevamo delle gran litigate, perché se arrivava a casa prima lui lo finiva senza lasciarmi neanche un assaggio. Ora che siamo grandi, me ne lascia addirittura da parte una porzione.
Lessate le patate.
Schiacciatele con lo schiacciapatate.
Lasciate intiepidire e in una ciotola mescolate bene con le uova intere, il parmigiano grattugiato e un pizzico di sale.
Unite quindi anche il burro ammorbidito e il latte (dovete andate più o meno ad occhio, dipende anche dalla qualità della patata e da quanto è acquosa).
Il vostro composto non dovrà essere troppo cremoso, deve rimanere bello compatto.
Tagliate ora a dadini il prosciutto e la mozzarella e inseriteli.
Grattugiate noce moscata a volontà.
Prendete una teglia, imburratela e spolverate con il pangrattato. Versate tutto il composto livellandolo e cospargete la superficie con il pangrattato.
Infornate a 180° per 20 minuti.
Lasciate riposare per una mezzora prima di servire. (Il giorno dopo è ancora più buono!)
Polpette di ricotta e tonno
Ingredienti:
1 vasetto di ricotta (250g)
2 uova
200g di tonno
25g di parmigiano reggiano
2 cucchiaini di capperi
Sale
Pepe
Prezzemolo
Pangrattato
Sesamo
Olio evo
Le polpette di ricotta e tonno sono veramente facili facili da fare e gli ingredienti li avrete sicuramente in frigo, quindi ricordatevi di questa ricetta quando avrete amici a cena dell’ultimo momento e non saprete cosa preparare.
Mescolate in una ciotola il tonno spezzettato e sgocciolato con la ricotta (meglio se di pecora ma va bene anche vaccina), amalgamate bene e unite le uova intere.
Inserite quindi il parmigiano, il prezzemolo e per insaporire i capperi.
Aggiungete un po’ di pangrattato se la consistenza vi risulta troppo fluida.
Quando è tutto amalgamato formate le polpette.
In una ciotolina a parte mettete il pan grattato e del sesamo e impanate, potete scegliere la panatura che più vi piace, ad esempio con dei cereali tritati o semi di papavero .
Disponete su una teglia coperta da carta da forno e infornate a 180° per 30 minuti.
Se volete friggerle, vi basterà scaldare l’olio in una padella da frittura e immergerle per qualche minuto fino a completa doratura.
Potete abbinarle con una salsa a base di yogurt greco, menta fresca, olio e pepe nero frullati insieme con un mixer ad immersione.
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