Il pane fatto in casa con farina di kamut e farina manitoba. La meraviglia.
Esiste qualcosa di più buono del pane caldo appena sfornato accompagnato con l’olio buono?
Ingredienti:
200g di farina di kamut
200g di farina manitoba
300ml di acqua
2g di lievito madre disidratato
1/2 cucchiaino di zucchero
2-3 cucchiani di sale
– In una ciotola impastate per bene tutti gli ingredienti.
– Fate quindi riposare l’impasto per 10 minuti e poi staccatelo dai bordi del contenitore aiutandovi con una spatola.
– Eseguite la stessa operazione per 3 volte.
– Ricoprite la ciotola con della pellicola trasparente da cucina e lasciatelo a lievitare in frigorifero per una notte intera o più (comunque almeno 12 ore, io l’ho lasciato per circa 18 ore).
– Trascorso il tempo ed aiutandovi con della farina stendete l’impasto (come per fare la pizza per dire), piegatelo in due per il lungo e poi ripiegate in dentro anche i lembi sotto e sopra, per ultimo giratelo.
– Rimettetelo nella ciotola e fatelo riposare coperto con un canovaccio pulito al caldo per tre ore.
– Preriscaldate il forno a 230°.
– Prendete una pentola larga che possa andare in forno con coperchio in acciaio (sempre adatto al forno) e scaldatela per 5 minuti.
– Stando attenti a non bruciarvi tiratela fuori dal forno e adagiatevi dentro l’impasto del pane con farina di kamut.
– Infornatelo quindi con il coperchio a 230° per 30 minuti e poi a 220° per 20 minuti senza coperchio.
– Sfornate il vostro pane e servitelo con un buon olio extravergine di oliva e salumi.
