Insalata di farro e verdure.

DI Chiara Maci | 25 Gen 2018

 

Farro, un versatile cereale antico e verdure miste saltate in padella (potete poi usare quelle che preferite).

Un piatto fresco e leggero.

Perfetto per una pausa pranzo semplice ma gustosa.

Potete anche lasciarlo leggermente raffreddare e servirlo anche come piatto freddo.

 

Ingredienti:

200g di farro perlato

Olio extravergine di oliva

1 cipolla

1 peperoncino fresco

1 spicchio d’aglio

3 carote

100g di funghi

150g di pisellini surgelati

Sale

Pepe

Prezzemolo

 

– Sciacquate il farro in acqua fredda e scolatelo.

– Fatelo cuocere in acqua salata per il tempo di cottura indicato (di solito una ventina di minuti).

– Nel frattempo pulite, lavate e tagliate le verdure.

– Fate soffriggere l’aglio e la cipolla tritata in una padella con un filo d’olio ed aggiungete carote, funghi e pisellini.

– Aggiungete il prezzemolo fresco a piacere, portate a cottura (io le lascio sempre un po’ croccanti) e regolate di sale e pepe.

– Scolate il farro direttamente nella padella ed amalgamate il tutto.

– Servite l’insalata di farro fredda o calda con un filo d’olio evo a crudo ed un pizzico di sale e pepe.

Credits
Photo By Chiara Maci
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