Agosto. Quasi un mese fa. Agropoli, Cilento. Uno dei pranzi in casa Maci.
Quando mia madre e mia sorella di mettono insieme a creare, meravigliose.
Pomodorini gialli, astice fresco, patate, cipolla rossa e ovviamente basilico.
Sapori e colori che mi mancano già tanto.
Ingredienti:
1 Astice fresco o un buon congelato
2-3 patate (dipende dalla grandezza)
Una decina di pomodorini datterini gialli (noi abbondiamo sempre)
Sale
Pepe nero in grani
Olio extravergine di oliva
1 cipolla rossa
Basilico
– Sciacquate, pulite l’astice e lessatelo in abbondante acqua salata per circa 10-15 minuti.
– Scolatelo dalla pentola e lasciatelo intiepidire. Estraete quindi la polpa dopo averlo spaccato a metà e tagliatela a pezzetti.
– Lavate e pelate le patate e cuocetele a tocchetti al vapore.
– Lavate ed asciugate i pomodorini gialli e la cipolla rossa e tagliate a metà i primi e a fettine la seconda. Se la cipolla rossa ha per voi un sapore troppo forte lasciatela già tagliata in una ciotolina con acqua e un cucchiaio di aceto per circa una mezz’ora.
– Mettete in una ciotola o in un piatto da portata l’astice, i pomodorini gialli, le patate e la cipolla.
– Condite con olio, sale e una macinata di pepe nero a piacere.
– Amalgamate e finite con le foglie di basilico.
