Involtini di pesce spada.

DI Chiara Maci | 31 Mar 2022

 

Gli involtini di pesce spada.

Farciti con pane grattugiato fresco, olio, capperi, olive taggiasche candite, uvetta, pinoli, formaggio grattugiato e pepe.

Divini.

 

Ingredienti:

6-8 filetti di pesce spada

100/150g di pangrattato

1 cucchiaio di uvetta

2 cucchiai di pinoli tostati

20-30g di Parmigiano Reggiano grattugiato

50g di capperi

Olio extravergine di oliva

Basilico fresco o finocchietto

1 limone non trattato

 

– Preriscaldate il forno a 190 gradi.

– Tritate tutti gli ingredienti che faranno parte del ripieno quindi: uvetta, pinoli e capperi.

– Metteteli in una ciotola ed aggiungetevi il parmigiano reggiano grattugiato ed il pangrattato. (Se volete potete anche tostarlo prima in padella con un po’ di olio).

– Mettete anche un po’ di olio extravergine di oliva ed aggiungetene fino a renderlo un ripieno compatto ma non unto.

– Per ultimo inserite anche il basilico fresco o il finocchietto.

– Stendete i filetti di pesce spada e mettete al centro un po’ di ripieno e finite con una grattugiata di scorza di limone.

– Richiudete bene arrotolando ad involtino.

– Sistemate gli involtini di pesce spada su una teglia da forno ricoperta di carta forno o una pirofila leggermente unta con olio extravergine di oliva ed infornate per 15 minuti.

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