I krapfen, mamma mia che meraviglia.
Li dovete assolutamente rifare, la ricetta è perfetta e facile facile, io devo perfezionare solo un po’ la cottura. Questi sono fritti (a 170 gradi) ma voglio provarli anche al forno 🙂
Io ne ho farciti alcuni con una crema gianduia e alcuni li ho lasciati vuoti come chiedeva Bianca.
Ingredienti:
90g di burro
90g di zucchero
4 tuorli
550g di farina 0 manitoba
1 cucchiaino di miele
1 bustina di vanillina
Un pizzico di sale
250ml di latte fresco intero
10g di lievito di birra fresco
1 limone non trattato
Olio di semi di girasole
Zucchero a velo per spolverizare
– Tirate fuori il burro dal frigorifero.
– Intiepidite leggermente metà del latte e sciogliete il lievito di birra.
– Trasferitelo in una ciotola o in planetaria ed unite il resto del latte, il miele e mescolate.
– Sempre mescolando aggiungete quindi lo zucchero e i rossi d’uovo.
– Incorporate anche la farina e grattugiate la scorza di mezzo limone non trattato ed iniziate ad impastare.
– Tagliate il burro a pezzetti piccoli ed inseritelo insieme al pizzico di sale ed alla bustina di vanillina.
– Impastate per bene e formate una palla. Lasciatela lievitare nella ciotola per due ore e mezza coperta con un canovaccio pulito.
– Riprendete quindi il vostro impasto quando sarà passato il tempo e stendetelo su un piano infarinato.
– Prendete un bicchiere largo o un coppapasta e ricavate i krapfen.
– Appoggiateli su un vassoio o una placca ricoperti di carta forno, coprite sempre con un canovaccio pulito e lasciate di nuovo a lievitare per un’altra ora.
– Mettete l’olio di semi di girasole in una pentola dai bordi alti e portatelo a temperatura.
– Friggete immergendo i dischetti di pasta fino a doratura.
– Scolateli su carta assorbente.
– Se volete farcirli potete forarli leggermente di lato e aiutarvi con una sac a poche ripiena della crema che avrete scelto.
– Spolverizzateli a piacimento con lo zucchero a velo.
