Una domenica pomeriggio di ritorno dalla Sicilia, aspettando Bianca e come priorità fare la lasagna per cena per noi.
Non la solita con il ragù ma con le ultime verdure estive.
Avrei mangiato la teglia intera 😉
Ingredienti per 4 persone:
500g di sfoglia pronta per lasagne
300g di mozzarella vaccina
2 peperoni
300g di piselli
5 zucchine piccole verdi chiare
3 carote
1 cipolla grande
Basilico
Parmigiano
Per la besciamella
1litro di latte intero
100g di burro
50g di farina
Noce moscata
Sale
Olio
Procedimento:
– Lavate le verdure e tagliatele nei seguenti modi:
I peperoni privati dei semi e dei filamenti bianchi a striscioline
Le carote sbucciate e le zucchine a rondelle
– Tritate la cipolla e mettetela a soffriggere in padella con un filo d’olio.
– Nel frattempo preriscaldate il forno a 180°.
– Aggiungete in padella per prime le carote e le zucchine e poi i pisellini sgranati, regolate di sale e fate cuocere. A fuoco spento unite tanto basilico.
– Nel frattempo dedicatevi alla besciamella. Sciogliete il burro in un pentolino, incorporate la farina setacciata ed il latte a filo. Insaporite con abbondante noce moscata (a piacimento) ed un pizzico di sale. Continuate a mescolare fino a che non sarà diventata densa.
– Quando le verdure saranno cotte potete comporre la lasagna vegetariana.
– Prendete una pirofila o una teglia dai bordi alti e spalmate un primo strato di besciamella per non far attaccare la pasta, poi la sfoglia, le verdure saltate in padella, una spolverata di parmigiano, la mozzarella tagliata a dadini, la besciamella e coprite tutto con il secondo strato di lasagna.
– Continuate così fino a riempire tutta la teglia.
– Infine, completate con l’ultima spolverata di parmigiano e poi infornate a 180° per circa 15/20 minuti.
– Servite calde
