Oggi cucina... Ornella!

Veggie Burger tutto Cilentano

” L’estate per me è un piatto pieno di colori e sapori… Quando rientro da un viaggio speciale porto con me sapori, colori e profumi. Non posso poi non creare piatti speciali che mi ricordino quel luogo. Così ho preparato questa ricetta speciale che parla d’estate, del Cilento e dei sapori speciali che racchiude la sua terra. “

Ingredienti per 4 Veggie Burger:

150 g di piselli o 2 barattoli di piselli già cotti

Pane grattugiato q.b.

1 spicchio d’aglio o aglio in polvere

3 cucchiai di olio Evo

Sale

Pepe

Curry

Paprica

Prezzemolo fresco

1 uovo intero

Per l’impanatura:

Farina di mais per polenta

Per la farcitura:

6 zucchine piccole

100 g di fagiolini freschi

3 patate novelle

15 fiori di zucca

3 cucchiai di olio evo

1 spicchio d’aglio

sale

Pepe

Cacio ricotta cilentano semi stagionato

4 panini di frumento e segale

Frullate i piselli con le spezie, l’aglio in polvere e un uovo intero.

Aggiungete il pane grattugiato e regolate di sale e di pepe.

Aiutandovi con un coppa pasta del diametro di circa 8 cm, preparate i vostri burger e (se non avete il coppapasta non disperate, preparate delle polpette e poi schiacciateli per dargli la forma degli hamburger). Poneteli in frigo per mezz’ora.

Nel frattempo in una pentola con l’olio, fate rosolare l’aglio in camicia, appena dorato eliminatelo e ponetevi all’interno tutte le verdure tagliate e pulite, aggiustate di sale e pepe e coprite con un coperchio. Fate cucinare il tutto per circa 30 minuti, evitate di girare. Trascorso il tempo assaggiate le patate, se è cotta allora è tutto pronto.

Cuocete in un tegame antiaderente unto di olio i vostri burger. Dovranno cuocere con il coperchio per circa 10 minuti per lato.

Fate attenzione perché si possono rompere facilmente se l’impasto è morbido.

Appena pronto andate a comporre i vostri panini: burger di piselli, fettine di cacioricotta semi stagionato e infine la nostra ciambotta estiva.