Qualche giorno fa, una piccola pausa milanese e subito un salto in terrazzo per raccogliere le verdure cresciute in mia assenza.
E ovviamente, potevo non fare dei paccheri con le verdure del mio orto?! 🙂
Eh si, perchè anche se sono in giro per l’Italia un pochino mi manca…
E chissà cosa troverò al mio ritorno!
Ingredienti:
200g di Paccheri di Gragnano
5 zucchine verdi chiare piccole
2 peperoni
1 spicchio d’aglio
1 cipolla bianca
Timo
Basilico
Olio
Sale
Pepe
100g di scaglie di grana
Lavate e tagliate a cubetti le zucchine ed i peperoni .
Tritate finemente la cipolla e fatela soffriggere in padella con un filo d’olio e lo spicchio d’aglio.
Aggiungete per primi i peperoni e dopo qualche minuto anche le zucchine.
Lasciate cuocere e a pochi minuti da fine cottura aggiungete qualche foglia di basilico e il timo fresco.
Nel frattempo portate ad ebollizione l’acqua per la pasta.
Scolate i paccheri al dente direttamente nella padella con le verdure ed amalgamate.
Impiattate e finite con qualche scaglia di grana ed una grattata di pepe nero macinato al momento.
