Al ritorno da un mio viaggio, ogni ricordo è un sapore, che poi provo a riprodurre nei miei piatti. È il modo che preferisco di raccontare quel Paese ai miei amici…
Chi è stato in Spagna sa cos’è l’ir de tapas, cioè l’aperitivo!
Per gli spagnoli è proprio un’abitudine quella di girare per locali (le tascas) prima di cena provando antipasti di tutti i tipi.
Oggi voglio proporvi due deliziose ricette da assaggiare con un bicchiere di sangria: le patatas bravas e le empanadas, un piatto argentino, ma molto diffuso in Spagna e ormai in tutto il mondo.
Perfette per un aperitivo tra amici!
Patatas Bravas
Ingredienti:
1kg di patate
Olio evo
80g di passata di pomodoro
1 cucchiaino di paprika dolce
3 cucchiai di aceto balsamico
3 peperoncini freschi
Sale
Pepe
Prendete le vostre patate (io ho scelto le novelle), lavatele bene e, lasciando la buccia, tagliatele a spicchi.
In una padella mettete abbondante olio e cuocetele. In alternativa, per fare prima, potete anche sbollentarle o ammorbidirle nel microonde prima di passarle in padella.
Regolate di sale e lasciate cuocere per una ventina di minuti.
Preparate nel frattempo la salsa!
È simile al ketchup, ma più piccante e speziata.
Mettete la passata di pomodoro in una ciotola, aggiungendo un cucchiaino di paprika dolce, aceto balsamico e
amalgamate il tutto con una frusta.
Inserite il peperoncino fresco sminuzzato (se volete potete togliere i semini per rendere il piatto meno piccante).
Le patate sono pronte, impiattate ricoprendole con la vostra salsa.
Empanadas
Ingredienti:
25g di burro
250g di farina
125ml di acqua tiepida
1 spicchio d’aglio
Olive verdi
1 peperoncino verde
15g di uvetta
125g di carne di manzo macinato
Olio evo
1 cipolla
Paprika dolce
½ cucchiaino peperoncino in polvere
Sale
1 uovo
Preparate il vostro l’impasto, che dovrà essere elastico e morbido.
Lavorate il burro con la farina fino a sbriciolarlo, aggiungete acqua tiepida e impastate.
Lasciatelo riposare una mezzoretta, coperto da pellicola trasparente, in una ciotola.
Pensate ora al ripieno. Vi consiglio di prepararlo prima, così sarà più compatto e asciutto.
Prendete lo spicchio d’aglio, la cipolla, le olive denocciolate, il peperoncino verde, l’uvetta (che darà una
nota agrodolce) e tritate tutto finemente.
In una padella con un po’ d’olio mettete a rosolare la carne e aggiungete la cipolla e l’aglio. Lasciate insaporire per qualche minuto e inserite anche gli altri ingredienti.
Ora le spezie, paprika e peperoncino in polvere in padella insieme al ripieno. Regolate di sale se necessario.
Insaporite la carne, non dovrà essere perfettamente cotta perché avrà poi una seconda cottura.
Sodate un uovo, sgusciatelo e tagliatelo a fette. Aggiungetelo alla carne una volta pronta.
Riprendete la vostra pasta e con un mattarello, aiutandovi con della farina, stendetela molto sottile.
Con un coppapasta ricavate dei cerchi del diametro di circa 10 cm.
Distribuite un cucchiaio di ripieno al centro di ogni dischetto e richiudete attorcigliando bene i bordi.
Adagiate le vostre empanadas in una teglia ricoperta da carta da forno e spennellate con l’uovo sbattuto.
Infornate a 180° per 15 minuti.
VOLETE RIVEDERE LE PUNTATE? LE TROVATE QUI:
