É arrivata la primavera e con lei la voglia di un pranzo all’ aperto, possibilmente in riva al mare.
Nell’attesa di una gita fuori porta quindi, vi propongo una ricetta fresca, light ed irresistibile.
Ingredienti:
1 polpo da circa 600/700 g
700g di zucchine
1 patata
Pomodorini datterino o ciliegino
1/2 bicchiere di vino bianco
Sale
Pepe
Zucchero di canna
– Mettete a bollire l’acqua in una pentola alta, salatela al bollore ed immergetevi il polpo precedentemente pulito e eviscerato.
– Cuocetelo per circa 30 minuti.
– Una volta cotto, spegnete il fuoco e lasciatelo raffreddare nella sua acqua.
– Lavate e tagliate a tocchetti le zucchine.
– Lavate, pelate e tagliate a pezzettoni una patata.
– Mettete a bollire la patata e dopo qualche minuto le zucchine.
– Cuocetele finchè non diventeranno morbide.
– Trasferite le verdure in un recipiente dai bordi alti e frullate con un mixer ad immersione aggiungendo qualche cucchiaio della loro acqua di cottura, sale e pepe qb.
– Dovrete ottenere una crema liscia ed omogenea.
– In una padella fate riscaldare dell’olio evo.
– Aggiungete qualche pomodorino con sale e zucchero di canna.
– Cuocete finche lo zucchero non si sarà sciolto ed i pomodorini risulteranno leggermente ammorbiditi.
– A questo punto estraete il polpo dalla pentola e tagliate ad uno ad uno i tentacoli.
– Fateli rosolare in padella con un filo di olio.
– Versate in vino e fate evaporare a fiamma alta.
– Coprite per 10 minuti.
– Riscaldate la crema di patate e zucchine e versatela in piatti da portata.
– Aggiungete ad ognuno qualche tentacolo ed i pomodorini caramellati.
– Servite tiepido.
Potete provarla con tanti tipi di verdure differenti!
Di Giulia Gattiglia
