Riso, orzo e farro con radicchio e mela.
La coccola perfetta per queste giornate.
Ingredienti:
200g di riso, orzo e farro (io ho usato quelli venduti insieme che hanno una cottura di 15/20 minuti)
Olio extravergine di oliva
1 mela (ad esempio renetta)
1 radicchio, il mio era di Chioggia ma potete usare anche un tardivo di Treviso
1 porro
Sale
Pepe
Brodo vegetale o acqua
– Pulite il porro e tritate la parte bianca. Fatelo soffriggere in una padella con un filo d’olio.
– Lavate e tagliate a listarelle il radicchio e fatelo stufare insieme alla cipolla.
– Versate quindi il riso, l’orzo e il farro, tostateli per qualche minuto e fate cuocere unendo man mano il brodo vegetale o l’acqua.
– Pelate la mela, tagliatela a cubetti e unitela verso metà cottura.
– A fine cottura spegnete il fuoco e mantecate con una noce di di burro.
– Regolate di sale e pepe se necessario e servite.
