Il pranzo della domenica mio e di Bianca.
Rigatoni con carciofi, mozzarella, parmigiano e finocchietto.
Ve lo devo dire che erano buonissimi?? 🙂
Ingredienti:
200g di rigatoni
300g di carciofi
Mozzarella
Parmigiano Reggiano
Finocchietto
Aglio
1 limone
Olio evo
Sale
– Pulite i carciofi togliendo le foglie esterne più dure e la “barba” nel centro. Lasciateli in un contenitore con acqua e qualche goccia di limone per non farli annerire.
– Soffriggete in una padella uno spicchio d’aglio con un filo d’olio ed unite i carciofi tagliati a spicchietti o a fettine e fate rosolare per qualche minuto.
– Coprite e lasciate cuocere.
– Nel frattempo portate a bollore l’acqua per la pasta, salatela e buttate i rigatoni.
– Scolateli direttamente nella padella con i carciofi aiutandovi con una ramina.
– Amalgamate per bene incorporando un po’ di acqua di cottura.
– Tagliate la mozzarella a pezzettini e unitela.
– Mescolate e servite i rigatoni con carciofi nei piatti con un ciuffetto di finocchietto ed un filo d’olio se necessario.
