Oggi Kamut (Grano khorasan KAMUT®) !
Avete presente? Quel grano di origine persiana con dei particolari chicchi dalla forma allungata di color ambrato e ricchissimo di sostanze nutritive.
Perfetto anche se siete vegetariani o vegani.
Ingredienti:
1 cipolla
200g di grano khorasan KAMUT®
150g di zucca (già pulita)
150g di ceci
1 rametto di rosmarino
Brodo vegetale
Parmigiano Reggiano
Olio evo
Mettete in ammollo la sera prima i ceci con un cucchiaino di bicarbonato (in alternativa potete usare quelli in scatola, mi raccomando sciacquateli con acqua fredda e asciugateli bene).
Fate un fondo di cipolla tritata e fatelo soffriggere in una pentola con un filo d’olio.
Aggiungete quindi la zucca pulita e tagliata a dadini, i ceci sciacquati accuratamente sotto l’acqua e un rametto di rosmarino.
Coprite con il brodo vegetale e lasciate cuocere fino a che la zucca si sarà disfatta e il cece sarà croccante.
Unite ora il kamut e dell’altro brodo se è necessario. Portate avanti la cottura come se fosse un risotto, rimestando di tanto in tanto.
Spegnete il fuoco, togliete il rosmarino e spolverate amalgamando con il parmigiano. (Per i vegani senza 😉 )
Buon appetito!
