Risotto ai mirtilli & Insalata di gamberi

DI Chiara Maci | 9 Mar 2016

Tra i profumi e i colori della frutta per una cena in terrazza tra amici.

Il miglior modo di condividere le proprie scoperte culinarie? Gustarle in buona compagnia! 🙂

 

Risotto ai mirtilli

Ingredienti:

60g di burro

250g di riso Carnaroli

150ml di vino rosso

1l di brodo vegetale

150g di mirtilli

80g di fontina

Erba cipollina

Sale

Pepe

 

In una pentola mettete una noce di burro, quando inizierà a sciogliersi inserite il riso e tostatelo a fiamma alta.

Sfumate con il vino rosso, fatelo evaporare ed unite due mestoli di brodo vegetale. Lasciate cuocere.

Nel frattempo frullate con un mixer ad immersione i mirtilli ed aggiungeteli al riso regolando di sale e pepe.

Tritate l’erba cipollina e inseritela a ¾ della cottura.

Mescolate bene, spegnete il fuoco e mantecate con il burro freddo.

Fate a cubetti la fontina e unitela, mescolate delicatamente, aggiungete i mirtilli interi al risotto e impiattate.

 

Insalata di gamberi e pesche

Ingredienti:

500g di gamberi

600g di pesche noci

80g di fiori di capperi

Semi di sesamo

Per l’emulsione della marinatura

glassa di limone

olio Evo

pepe nero

 

Pulite i gamberi togliendo la testa, il carapace, la coda e l’intestino.

Marinate i gamberi nell’emulsione di olio evo, glassa al limone e pepe nero per circa 10 minuti.

Lavate e tagliate a fettine le pesche.

Passate i gamberi marinati nei semi di sesamo e scottateli su una piastra bollente giusto qualche minuto.

Condite il pesce con un giro d’olio, una spolverata di pepe nero e aggiungete i fiori di cappero.

Impiattate creando un letto di pesche e capperi, disponete sopra i gamberi e servite.

Potete in alternativa usare anche un filetto di tonno.

 

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Puntate – Chiara Maci #VitadaFoodblogger