Risotto asparagi e scorza di limone.

DI Chiara Maci | 10 Apr 2020

 

Risotto asparagi e scorza di limone.

Quello appena fatto, insieme a voi, nella diretta su Instagram.

Adoro questo abbinamento. Dovete assolutamente rifarlo.

 

Ingredienti:

120g di riso carnaroli (circa 60g di riso a persona)

1 mazzo di asparagi verdi

1 cipolla

Brodo vegetale o acqua

1 limone naturale

Pepe nero

Burro freddo

Parmigiano Reggiano

 

–  Togliete con le mani la parte più dura del gambo degli asparagi. Lavateli e tagliateli a rondelle lasciando le punte intere.

– Tritate la cipolla e mettetela a stufare nella pentola con un po’ di olio.

– Unite gli asparagi, fateli insaporire per qualche minuto e poi mettete anche il riso carnaroli. Fatelo tostare.

– Versate un po’ di brodo vegetale o acqua tiepida. Un po’ per volta fino a quando il riso non sarà cotto.

– Mantecate con il burro freddo di frigo a dadini ed il parmigiano reggiano a fuoco spento.

– Finite con abbondante scorza di uno o due limoni non trattati grattugiati al momento e servite.

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