I miei amati spaghettoni con le zucchine “quasi fritte” con uno spicchio d’aglio e mantecati con raspadura lodigiana, le sottilissime sfoglie tipiche di Lodi che si ottengono raschiando con un particolare coltello la forma di formaggio grana ancora giovane, cioè con una stagionatura breve.
Semplici semplici e buonissimi.
Ingredienti:
200g di spaghettoni
4 zucchine (dipende anche dalla grandezza di quelle che avete)
1 spicchio di aglio
Sale
Pepe nero in grani
Olio extravergine di oliva
Basilico fresco
Raspadura Lodigiana
Formaggio grattugiato
– Lavate e tagliate le zucchine a rondelle non troppo grosse.
– Fate soffriggere in abbondante olio uno spicchio d’aglio.
– Aggiungete le zucchine, soffriggetele bene e portatele quindi a cottura. Regolate quindi di sale e pepe.
– A fuoco spento aggiungete qualche fogliolina di basilico.
– Nel frattempo portate in una pentola l’acqua a bollore e calate la pasta.
– Scolate gli spaghettoni direttamente nella padella con le zucchine ed amalgamate bene aiutandovi con un po’ di acqua di cottura.
– Aggiungete quindi, continuando a mantecare, una bella spolverata di formaggio grattugiato e le scaglie di raspadura lodigiana.
– Impiattate e servite.
