Buona Pasquetta!
Gita fuori porta programmata per oggi? E perchè no, magari un bel picnic!
Per rendere perfetta questa giornata servono le giuste provviste: torta pasqualina un po’ rivisitata e casatiello.
Torta pasqualina
Ingredienti:
Per la sfoglia
400g di farina 00
20ml di olio Evo
200ml di acqua
Per il ripieno
400g di foglie di spinaci e bietole
175g di ricotta di pecora
50g di parmigiano reggiano
2 uova
Per completare
olio Evo
2 uova
1 albume
In una ciotola mettete la farina, l’olio, un pizzico di sale e impastate energicamente aggiungendo l’acqua.
Trasferitevi su un tagliere di legno e finite di impastare, ricoprite quindi con la pellicola trasparente e lasciate riposare per circa 30 minuti.
Nel frattempo preparate il ripieno. Lessate e strizzate gli spinaci e le bietole e frullateli in un mixer.
Unite la ricotta di pecora, il parmigiano reggiano e le uova. Aggiustate di sale e mescolate il tutto.
Prendete l’impasto, dividetelo in 4 parti e iniziate a stendere la prima parte con l’aiuto di un
mattarello. Adagiatelo in uno stampo da plumcake oleato facendolo aderire bene su tutta la superficie.
Spennellate con l’olio e aggiungete un secondo strato di impasto sopra.
Farcite con il ripieno creando due incavi dove versare le uova che si cuoceranno in cottura, ricoprite con le restanti parti di pasta.
Spennellate con l’olio per sigillare bene i bordi.
Una spennellata di albume d’uovo e infornate a 180° per 40 minuti.
Sfornate la torta pasqualina e lasciatela raffreddare prima di toglierla dallo stampo.
Casatiello
Ingredienti:
500g di pasta per pizza
300g di salame
300g di formaggi misti
4 uova
1 uovo sbattuto
Con l’aiuto di un mattarello stendete l’impasto per la pizza.
Distribuite su tutta la superficie il salame tagliato a pezzetti.
Unite il formaggio a cubetti (potete usarne un solo tipo o anche misti).
Arrotolatelo su se stesso e disponetelo all’interno di uno stampo da ciambella.
Decorate quindi la superficie con 4 uova fermandole con due lembi disposti a croce.
Spennellate con un uovo sbattuto e infornate a 180° per 40 minuti.
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Puntate – Chiara Maci #VitadaFoodblogger
