Le temperature si sono decisamente abbassate in questi giorni ed è tempo di zuppe, il mio comfort preferito delle serate invernali.
Legumi e verdure, ovviamente potete usare quelle che avete a diposizione in casa e che vi piacciono di più.
Io qui non l’ho usata ma si può inserire anche la crosta di parmigiano, come preferite.
Ingredienti:
200g di ceci secchi
250g di fagioli secchi
150g di lenticchie
Olio extravergine di oliva
2 gambi di sedano
1 cipolla grande
2 carote
3 zucchine
200g di bietole
300g di erbette miste
Brodo vegetale
Sale
Pepe
Erbe aromatiche miste
– Mette in ammollo i ceci e i fagioli secchi la sera prima (o comunque per un 10-12 ore).
– Sciacquateli la mattina dopo sotto l’acqua fredda.
– Fate un soffritto di sedano, carote e cipolla ed aggiungete a rosolare tutti i legumi, anche le lenticchie.
– Unite quindi abbondante brodo vegetale.
– Pulite e tagliate tutte le altre verdure ed aggiungetele insieme ai legumi e alle le erbe aromatiche miste che preferite.
– Lasciate cuocere per circa 1 ora e mezza circa, fino a che tutte le verdure ed i legumi non saranno pronti. Regolate di sale.
– Servite la zuppa di legumi e verdure con olio evo a crudo ed una macinata di pepe nero.
