Back home. Zuppetta di fagioli di Controne, cavolo nero, peperoncino e olio buono.
Il rientro, una domenica che sa di casa ed il mio comfort food.
Ingredienti:
1 mazzo di cavolo nero
250g di fagioli di Controne
1 cipolla
1 gambo di sedano
1 carota
Brodo vegetale o acqua
Olio extravergine di oliva
Sale
Peperoncino fresco
– Ammollate i fagioli secchi la sera prima. (o comunque per un 10-12 ore)
– Sciacquateli la mattina dopo sotto l’acqua fredda.
– Fate un soffritto di sedano, carota, cipolla e un pezzetto di peperoncino fresco. Aggiungete a rosolare i legumi.
– Unite quindi abbondante brodo vegetale o acqua calda.
– Lasciate cuocere per una mezz’ora.
– Pulite e lavate il cavolo nero. Sbollentate le foglie in acqua bollente ed aggiungetele insieme ai fagioli.
– Cuocete per un’altra oretta fino a che i legumi non saranno cotti ma non troppo morbidi e anche il cavolo nero sarà cotto.
– Regolate di sale e peperoncino a piacere.
– Servite la zuppetta di fagioli di Controne e cavolo nero con un filo d’olio buono a crudo.
