Timo, rosmarino, basilico ed erba cipollina per uno splendido venerdì 🙂
Orata in crosta di erbe aromatiche accompagnata da un’insalatina di alghe wakame e buon appetito gente!
Ingredienti:
4 filetti di orata (già puliti dal pescivendolo)
1 rametto di timo
1 rametto di rosmarino
Qualche filo di erba cipollina
Qualche foglia di basilico
Pangrattato q.b
Sale
Pepe
Olio di oliva
Olive taggiasche
20 g di alga wakame secca
1 cucchiaio di aceto di riso
1 cucchiaio di succo di lime
2 cucchiai di salsa di soia
2 cucchiaini di semi di sesamo tostati
1 cucchiaino di zucchero
(Peperoncino in polvere)
Lavate le erbe aromatiche e tritatele fini al coltello. Mescolatele in una ciotolina con anche il pangrattato.
Ungete una teglia da forno con un filo di olio d’oliva e adagiatevi i filetti con la pelle rivolta verso il basso.
Cospargeteli con il trito di erbe aromatiche e pangrattato, un pizzico di sale, un po’ di pepe e un filo di olio d’oliva e qualche oliva.
Infornate, in forno preriscaldato a 180°C, e fate cuocere per circa 15/20 minuti.
Nel frattempo preparate l’insalatina di alghe wakame.
Ammollatele in acqua tiepida per 20 minuti (senza esagerare perché non si gonfino troppo di acqua).
Eliminate gli eventuali microrganismi, nel caso venissero in superficie.
Eliminate gli steli coriacei.
Scottate quindi le alghe In acqua calda e passatele subito in acqua fredda per migliorarne il colore.
Asciugatele con carta assorbente per eliminare l’acqua in eccesso.
Fatele a striscioline e conditele con aceto, lime, salsa di soia, zucchero, semi di sesamo e peperoncino a piacere.
