Giornata lavorativa finita finalmente e una gran voglia di una coccola calda per noi.
La zuppa comfort della sera, quella a cui non si può dire di no.
Fagioli, lenticchie, tante verdure autunnali e curry.
Ovviamente si possono variare gli ingredienti secondo i vostri gusti.
Ingredienti:
350g di fagioli secchi
300 g di lenticchie secche
400g di bietole
2 gambi di sedano
1 cipolla grande
2 carote
Brodo vegetale
Sale
Pepe
3 Zucchine
200g Spinaci già puliti
100g di Topinambur
2 cucchiai di Curry
1 Finocchio
Pepe nero
Erbe aromatiche miste
– Tritate sedano, carote e cipolla e fateli soffriggere in una pentola capiente con olio evo.
– Aggiungete i fagioli secchi (che avrete tenuto a mollo la notte precedente), le lenticchie ed il brodo vegetale.
– Pulite e tagliate tutte le altre verdure: finocchi, zucchine, topinambur, spinaci e bietole.
– Unitele insieme ai legumi e aggiungete anche due cucchiai di curry e le erbe aromatiche miste.
– Lasciate cuocere per 1 ora e mezza circa, fino a che tutte le verdure non saranno cotte.
– Servite con olio evo a crudo e una macinata di pepe nero.
