Un asso nella manica per le giornate piene quasi senza un attimo di respiro.
Ideale come piatto unico o contorno sostanzioso per un secondo leggero.
Insalata di spinaci, ceci e feta delicata ma saporita.
Ingredienti:
2 carote
1 finocchio
60g di mais
200g di spinacini freschi
150g di feta
100g di ceci in vetro
1 limone
2 cucchiai di Olio evo
Senape
Sale
Pepe nero in grani
Sesamo
– Pelate e pulite le carote ed il finocchio. Tagliate le prime e rondelle e il secondo a listarelle o dadini.
– Pulite, lavate ed asciugate molto bene gli spinacini ed unite tutte le verdure in una ciotola grande.
– Sgocciolate e sciacquate il mais ed i ceci ed aggiungeteli.
– Sbriciolate sopra con le mani la feta ed amalgamate con anche i semi di sesamo tostati in padella.
– Condite con un’emulsione di senape, 1 cucchiaio di succo di limone, olio e sale.
– Regolate di sale e pepe se necessario e servite.
