Mia madre ci ha un po cresciute con questo dolce. Lei lo chiamava e lo chiama tuttora “buccellato”, ma non ha nulla a che vedere con quello siciliano.
Il nostro è un ciambellone morbidissimo e ideale da colazione, a base di ricotta e uvetta.
Iniziamo con la preparazione.
Ingredienti:
250 g zucchero
125 g burro
5 uova
150 g farina
150 g fecola
300 g ricotta
uvetta sultanina bagnata nel cognac (tenete da parte il cognac in eccesso)
Pinoli o pistacchi
1 bustina lievito
Dividete gli albumi dai tuorli. Aggiungete a questi ultimi lo zucchero, la ricotta, le farine, il burro sciolto e il cognac tenuto da parte dopo aver strizzato l’uvetta.
Aggiungere il lievito setacciato, gli albumi a neve e le uvette (se l’impasto dovesse essere poco morbido, aggiungere un po di latte).
Versare l’impasto in uno stampo da ciambellone, coprire di zucchero e pinoli (io ho usato i pistacchi) e infornare a 160° per 45 minuti.
Il sommelier consiglia: Arcipelago Muratori, Giardini Arimei
– Oggi è il compleanno di Paola, splendida creatrice del blog Le ricette Perfette. Questa torta, pur non essendo la classica mille strati, la dedico a lei –
