Cannelloni con ragù di verdurine.
È una ricetta svuota frigo ma è anche golosa, la potete congelare o preparare in anticipo quando avete ospiti a cena 🙂
Io avevo in dispensa questo formato di pasta ma potete usare dei paccheri o fare i cannelloni con la sfoglia fresca.
E variate il ripieno con i formaggi freschi che avete in frigorifero, non sbagliate mai.
Ingredienti:
1/2 cipolla
Olio extravergine di oliva
1 peperone grande
3 zucchine
Basilico
Timo
400g circa di formaggi freschi (io ho usato robiola, ricotta e caprino)
Sale
Pepe
Cannelloni (1 confezione da 250g)
– Tritate la cipolla e mettetela in padella a soffriggere con un filo d’olio.
– Pulite e lavate il peperone, le zucchine e tagliate tutto a dadini piccoli ed aggiungete le verdure in padella. Profumate con qualche foglia di basilico e timo. Regolate di sale.
– Portate a cottura (io le ho fatte cuocere per circa 15-20 minuti) ed aggiungete un pochino di acqua se necessario.
– Preparate nel mentre la farcitura dei cannelloni mettendo in una ciotola la robiola, la ricotta ed il caprino (potete variare in base a quello che avete in casa).
– Aggiungete un pizzico di sale, abbondante pepe e mescolate.
– Riempite una sac a poche con il composto.
– Sbollentate i cannelloni in acqua salata per qualche minuto, fino a che non diventano morbidi.
– Scolateli e fateli raffreddare. Riempiteli quindi uno ad uno con il ripieno e sistemateli in una teglia leggermente unta sul fondo.
– Condite con il ragù di verdure e finite con una spolverata di parmigiano grattugiato.
– Fate gratinate in forno a 200 gradi per 10-15 minuti o in friggitrice ad aria a 190 gradi per 10 minuti.
Si dovrà formare la crosticina in superficie.
