Il cous cous con crema fredda di peperoni, zucchine saltate in padella, bocconcini di tacchino e cubetti di mozzarella.
Davvero super facile e perfetto da mangiare freddo con questa temperatura.
Ingredienti:
200g di Bia Cous Cous di semola di grano duro 100% filiera ita
200ml di acqua
4-5 zucchine
1 cipolla
3 peperoni gialli
Basilico
Olio extravergine di oliva
100g di bocconcini di tacchino
Sale
Basilico
1 mozzarella
– Lavate i peperoni, privateli dei semi e delle parti bianche all’interno e tagliateli a pezzettoni.
– Fateli appassire in padella con un po’ di olio extravergine di oliva.
– In alternativa a seconda del caldo: preriscaldate il forno a 200°. Lavate i peperoni ed asciugateli. Metteteli in forno interi su un foglio di carta forno. Infornateli per circa 50 minuti. Quando saranno “appassiti”, eliminate la pelle ed i semi. Fateli a pezzettoni.
– Trasferiteli quindi in un contenitore e frullateli a freddo con un po’ di basilico. Regolate di sale e pepe se necessario e lasciate raffreddare.
– Lavate e tagliate le zucchine a rondelle. Mettetele in padella con un po’ di cipolla e portate a cottura.
– Riducete il tacchino a bocconcini e cuocetelo in padella con un po’ di olio. Salate e pepate a piacimento.
– Cuocete a vapore il cous cous di semola di grano duro versandolo in una ciotola con l’acqua calda. Coprite con un coperchio e lasciate per qualche minuto (come da tempistiche indicate sulla confezione).
– Quando sarà pronto conditelo direttamente nella ciotola con la crema di peperoni fredda, le zucchine e i bocconcini di tacchino.
– Tagliate la mozzarella a cubetti ed unitela. Finite con un filo d’olio e servite.
