Fettuccine integrali Luciana Mosconi, buone verdure di stagione ed il gusto deciso della bottarga.
Fave, ricche di ferro e minerali come potassio e magnesio e zucchine, a basso contenuto calorico.
Una spolverata di scorza di limone ed il gioco è fatto!
Un primo leggero per chi non vuole rinunciare comunque ad un piatto di pasta a pranzo.
Ingredienti:
400g di fettuccine integrali Luciana Mosconi
300g di fave fresche
4 zucchine
1 bottarga da grattugiare piccola
1 limone al naturale
1 Cipolla
Olio Evo
Sale
Pepe
Lavate e tagliate le zucchine a rondelle.
Tritate la cipolla e mettetela a soffriggere in padella con un filo d’olio evo. Aggiungete le zucchine.
Sgusciate le fave ed unitele intere in padella.
Fate cuocere a fuoco medio. Regolate di sale e pepe.
Nel frattempo portate ad ebollizione abbondante acqua salata e calate le fettuccine.
Scolatele al dente direttamente nel condimento ed amalgamate con le verdure.
Grattugiate a fuoco spento sia la bottarga che la scorza del limone lavato e servite.
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