Oggi pesce!
Filetto di salmone con una panatura aromatica fatta con timo, rosmarino, erba cipollina e basilico.
Il tutto accompagnato con verdurine autunnali cotte al forno.
Ingredienti:
200g di filetto di salmone
4 patate
Misto di erbe aromatiche (timo, rosmarino, erba cipollina, basilico)
Pangrattato
1 broccolo
1 carota viola/nera
1 carota
1 finocchio
Olio
Sale
Pepe
Lavate e pulite bene le verdure. Pelatele e tagliatele per lungo (a julienne) con un coltello ben affilato e adagiatele su una teglia rivestita di carta forno. Condite con olio, sale e origano. Fate cuocere per 15-20 minuti a 180°.
Preparate quindi il pesce e aiutatevi con delle pinzette per togliere le lische.
Lavate le erbe aromatiche e tritatele fini al coltello. Mescolatele in una ciotolina con anche il pangrattato.
Panate i filetti di salmone.
Mettete qualche goccia di olio d’oliva in una padella e adagiatevi il pesce. Aggiungete un pizzico di sale e un po’ di pepe.
Fate cuocere per circa 8/10 minuti, finché non è cotto.
Servite accompagnato dalle verdure autunnali.
