Gli gnocchi di zucca e ricotta fatti domenica con Bianca.
Conditi con il ragù con carni miste e cacioricotta grattugiato.
Perfetti e buonissimi.
Ingredienti:
Per gli gnocchi
1 zucca mantovana (500g da già cotta)
200g di ricotta di pecora
1 uovo
300g di farina
Parmigiano reggiano
Sale
Pepe
Noce moscata
Per il ragù
500g di macinato misto (ad esempio vitello, maiale e manzo)
2-3 carote
1/2 cipolla dorata
1-2 coste di sedano
300g di passata di pomodoro
300g di passata di datterini
Olio extravergine di oliva
Sale
Cacioricotta per finire
– Preriscaldate il forno a 200° per la zucca ed intanto preparate il ragù.
– Tritate sedano, carota e cipolla e fateli soffriggere in una pentola capiente con l’olio.
– Rosolate quindi la carne macinata ed aggiungete la passata di pomodoro e regolare di sale.
– Cuocete per circa un’ora e mezza, due ore con il coperchio.
– Nel frattempo mettete la zucca in forno intera sopra la placca.
– Fatela cuocere per circa 40 minuti o fino a quando si sarà ammorbidita.
– Lasciatela raffreddare e prelevate la polpa con un cucchiaio.
– Mettetela in una ciotola insieme alla ricotta ed un pizzico di sale.
– Iniziate ad impastare unendo anche l’uovo e la farina.
– Spostatevi su una spianatoia, finite di impastare e formate dei rotolini.
– Tagliate i vostri gnocchi, della grandezza che preferite, con un coltello girato dal lato opposto alla lama.
– Portate a bollore l’acqua per gli gnocchi, salatela e calateli quando riprenderà il bollore.
– Quando vengono a galla saranno pronti.
– Scolateli in una boule e condite con il ragù.
– Impiattate gli gnocchi di zucca con ragù e finite con il cacioricotta a scaglie o grattugiato.
