Giovedì gnocchi ripieni!
Divini, con un cuore cremoso di formaggi misti, zucchine ed edamame cotte in padella come condimento.
Ingredienti:
300g di farina
1kg di patate
1 uovo
1 pizzico di sale
4 zucchine
70g di Edamame
1 cipolla
150g di formaggi misti
Basilico
Sale
Pepe
Lavate, pulite e tagliate a rondelle le zucchine.
In una padella antiaderente fate soffriggere con un filo d’olio la cipolla tritata e unite le zucchine.
A metà cottura aggiungete gli edamame.
Regolate di sale e pepe e a fine cottura completate qualche fogliolina di basilico.
Per prepararli potete fare così (Io questi li ho presi già fatti da Eataly per comodità): lavate le patate e mettetele a lessare.
Quando saranno cotte, pelatele e passatele ancora calde nello schiacciapatate.
Vi consiglio sempre quelle a pasta gialla perchè non siano acquose e non assorbano troppa farina.
Con la farina formate una fontana e al centro inserite le patate schiacciate, un uovo intero e impastate con le mani.
Lavorate le patate da fredde sempre per non far assorbire troppa farina, otterrete un composto omogeneo e degli gnocchi che sapranno solo di patate.
Aiutandovi con un po’ di farina e fate con l’impasto dei rotolini.
Tagliate ogni singolo gnocco con un coltello, non troppo piccoli perché devono contenere il ripieno.
Fate i formaggi misti a cubettini e inseriteli all’interno di ogni gnocco insieme ad un po’ di basilico se vi piace.
Infarinateli e adagiateli su un piatto.
In una pentola capiente portate ad ebollizione abbondante acqua, salate e fate cuocere gli gnocchi.
Appena emergono in superficie scolateli e amalgamateli con cura al sugo di verdure.
E buon appetito! 🙂
