Insalata di cous cous, limone, avocado, zucchine e fiordilatte.

DI Chiara Maci | 10 Giu 2019 | IN COLLABORAZIONE CON Bia Cous Cous

 

Finalmente il caldo.

L’estate è alle porte e richiama piatti freschi, leggeri e super veloci.

Insalata di cous cous, limone, avocado, zucchine e fiordilatte.

Davvero facile e rapido, il Bia cous cous per insalate poi è pronto in soli 5 minuti e non necessita di cottura ma è sufficiente idratarlo con acqua.

Cosa ne dite, la fate? 🙂

 

Ingredienti:

200g di Bia Cous Cous per insalate

200ml di acqua

1 limone non trattato

5 zucchine

1 cipolla

50g circa di Pisellini freschi sgranati

1 avocado

1 mozzarella fiordilatte da circa 150g

Olio extravergine di oliva

Sale

Pepe

 

 

– Lavate e tagliate a rondelle le zucchine e sgranate i pisellini.

– Tritate la cipolla e mettetela a soffriggere in padella con un filo d’olio ed unite anche le zucchine e i piselli.

– Portate a cottura e regolate di sale.

– Tagliate in due l’avocado. Rimuovete il nocciolo all’interno e tagliatelo a dadini.

– Conditelo leggermente con una citronette fatta con un pochino di olio, il succo di mezzo limone spremuto (lasciando l’altra metà intera), un pizzico di sale e un po’ di pepe macinato al momento a piacimento.

– Mettete il cous cous in una ciotola e versatevi sopra l’acqua. Lasciate riposare coperto per 5 minuti.

– Aggiungetevi un pizzico di sale, un filo d’olio e sgranatelo quindi con una forchetta.

– Condite quindi con le verdure, l’avocado, la metà di limone a fettine e la mozzarella tagliata a cubetti.

– Amalgamate e servite l’insalata di cous cous aggiungendo un filo d’olio, sale e pepe se necessario.

 

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