Strozzapreti con asparagi, piselli freschi e caciocavallo.
Tempo di asparagi!
Non potevo non approfittarne per fare un piatto con questo succulento ortaggio dal sapore leggermente amarognolo e con importanti proprietà benefiche!
Gli asparagi, infatti, sono un concentrato di vitamine A, C ed E, e un ottimo deterrente per il diabete.
Il sapore particolare degli asparagi si sposa perfettamente con alimenti neutri e dolci.
Provateli in un bel piatto di strozzapreti, insieme a piselli freschi e caciocavallo filante!
Ingredienti:
Strozzapreti 200 g
Asparagi 250 g
Piselli Freschi (Da sbucciare ) 500 g
Caciocavallo 170 g
Scalogno q.b.
Aglio 1 spicchio
Olio Extravergine D’oliva q.b.
Pepe Nero In Grani (Macinati) q.b.
– Per prima cosa sbucciate i piselli e sciacquateli.
– Private gli asparagi dell’estremità bianca (quella più spessa e dura); con un pelapatate eliminate la pelle più esterna e dividete ogni asparago in 3-4 pezzi.
– Sciacquateli per bene in uno scolapasta, poi sbollentateli per circa 10 minuti in acqua salata.
– In una padella fate soffriggere lo scalogno e lo spicchio d’aglio in abbondante olio evo.
– Prelevate gli asparagi con una schiumarola, conservando l’acqua per cuocere gli strozzapreti; trasferite gli asparagi nella padella con il soffritto e fate cuocere per pochi minuti a fiamma media con un coperchio.
– Aggiungetevi i piselli, aggiustate di sale e unite parte del pepe nero. Aggiungete due cucchiai di acqua di cottura degli asparagi e continuate la cottura con il coperchio.
– Buttate la pasta aggiustando di sale l’acqua, se necessario.
– Scolate la pasta, ponetela nella padella con il condimento, aggiungete dell’altro olio evo e fate saltare per un paio di minuti a fiamma decisa, aggiungendo il caciocavallo a fettine sottili.
– Impiattate con un’altra spolverata di pepe.
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