Aprire la finestra e vedere il mare.
A me basterebbe questo a volte per iniziare al meglio la giornata. 🙂
Però non sempre è possibile, per cui oggi porto in tavola la mia terra e il mio mare.
La pasta e patate è uno dei piatti partenopei per eccellenza. Si fa in tantissimi modi diversi ed è uno dei piatti per cui si litiga, perché non c’è famiglia che lo faccia allo stesso modo.
Ingredienti:
50g di cipolla bianca
100g di pomodori datterini
1l di brodo vegetale
1 spicchio d’aglio
1 peperoncino fresco
500g di vongole veraci
250g pasta mista
400g di patate
1 mazzetto di prezzemolo
Olio Evo
Pelate e tagliate a cubetti le patate.
Tritate la cipolla e mettetela a soffriggere in padella con un filo d’olio. Dopo qualche minuto aggiungete le patate.
Lavate e tagliate a metà i pomodorini, inseriteli insieme a mezzo mestolo di brodo vegetale e mescolate.
Prendete nel frattempo un’altra padella e preparate il sautè di vongole con un filo d’olio, uno spicchio d’aglio pelato e il peperoncino. Lasciate soffriggere e unite le vongole dopo averle fatte spurgare in acqua fredda per qualche ora.
Coprite con un coperchio e lasciate cuocere fino a quando non si saranno aperte, poi sgusciatele e tenetele da parte.
Filtrate il brodetto direttamente nelle patate eliminando l’aglio.
Aggiungete ancora un mestolo di brodo vegetale e la pasta mista.
Lasciate cuocere per 10 o 12 minuti mescolando di tanto in tanto.
Tritate il prezzemolo e unitelo insieme alle vongole alla pasta e patate.
Servite.
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Puntate – Chiara Maci #VitadaFoodblogger
