E con la mia amata zucca cosa faccio? 🙂
Un risotto cremoso, con un condimento morbido e non asciutto.
Ingredienti:
1 gambo di sedano
1 carota
1 cipolla
300g di zucca
1 rametto di rosmarino
Brodo vegetale
1 vasetto di funghi shiitake sott’olio
300g di riso Acquerello
100g di provola dolce
Tritate fine fine il sedano, la carota e la cipolla e metteteli a soffriggere in una pentola con un filo d’olio.
Tagliate la zucca a pezzetti e unitela insieme ad un rametto di rosmarino.
Aggiungete a coprire il brodo vegetale e lasciate cuocere per circa quindici-venti minuti.
Inserite all’interno i funghi scolati e dopo poco il riso.
Rimestate e a cottura quasi terminata, riducete la provola a cubetti e unitela al risotto.
Finite di cuocere ancora per qualche minuto e servite!
