Butter chicken, un piatto tipico della cucina indiana (che adoro) dal sapore speziato e cremoso.
Io non l’avevo in casa ma nella marinatura potete aggiungere anche un vasetto di yogurt bianco.
Per le spezie io vado sempre un po’ ad occhio, potete anche variare un po’ in base ai vostri gusti.
Ingredienti:
1 spicchio di aglio
1/3 di radice di zenzero fresco
4 fette di petto di pollo
Olio di semi
Paprika affumicata (un 1/2 cucchiaio circa)
Peperoncino dolce (3 grammi circa)
Sale
Per la salsa
1/2 cipolla
200g di pomodori
20g di burro
15 anacardi (o mandorle se non li avete a disposizione)
1 bicchiere di latte di avena
20g di zucchero
Coriandolo in polvere (un po’ meno di mezzo cucchiaino)
1 cucchiaino raso circa di curry
Cumino in polvere (circa 4g)
1/2 cucchiaino di curcuma in polvere
1 cucchiaio di aceto
Sale
– Iniziate tritando lo spicchio d’aglio e lo zenzero fresco precedentemente pelato e metteteli in una ciotola.
– Tagliate il petto di pollo a striscioline o bocconcini ed unitelo ad aglio e zenzero.
– Aggiungete un filo d’olio di semi, la paprika, il peperoncino ed un pizzico di sale. Amalgamate il tutto e lasciate marinare per circa un quarto d’ora.
– Scaldate un filo d’olio in padella e cuocete quindi il pollo. Portate a cottura e mettetelo da parte.
– Usando sempre la stessa padella fate scaldare il burro ed aggiungete la cipolla tritata grossolanamente, i pomodori tagliati a tocchetti, un pizzico di sale, il cucchiaio di aceto, lo zucchero, le spezie e gli anacardi.
– Unite anche un bicchiere di latte di avena e mezzo di acqua, coprite e cuocete per circa 25 minuti.
– A questo punto frullate la salsa ottenuta e filtratela con un colino.
– Rimettetela sul fuoco incorporando nella padella anche il pollo cotto precedentemente. Unite una noce di burro e fate cuocere per 5 minuti.
– Impiattate e servite accompagnando il butter chicken con riso basmati.
