Tornata per pochi giorni a Milano. Finalmente casa e una valigia già da rifare. Un mese movimentato 🙂
Ma oggi mi fermo un attimo, e mi diverto un po’ in cucina!
Cous cous verde con tartare di salmone affumicato e scorza di limone e buon appetito!
Ingredienti:
200g di Cous cous Bia
200ml di acqua naturale
5 zucchine piccole
200g di salmone affumicato
Olio evo
Basilico
Sale
Pepe
1 limone non trattato
Lavate le zucchine e sbollentatele intere in abbondante acqua calda.
Scolatele e frullatele aggiungendo sale, pepe, un filo d’olio e qualche foglia di basilico.
Preparate quindi il cous cous mettendolo in una ciotola con l’acqua calda (entrambi devono essere nella stessa quantità) e un cucchiaio di olio d’oliva, coprite e lasciatelo cuocere per una decina di minuti.
Quando pronto, sgranatelo con una forchetta e mettetelo in una ciotola.
Aggiungete la “salsa verde” di zucchine e mescolate.
Aiutandovi con un coppapasta trasferite il cous cous direttamente nel piatto.
Tagliate quindi a cubetti il salmone affumicato, vi consiglio di comprare un filetto un po’ più alto di spessore, e appoggiateli in superficie.
Finite con una grattugiata di scorza di limone ed è pronto per essere servito!
